Крем из сливок и сгущенного молока, мастер-класс

Крем из сливок и сгущенного молока встречается часто в моих тортиках. Я использую его для прослаивания слоев бисквита. Много времени на его приготовление не уходит, а получается он нежнейшим. Как сказала однажды моя мама: «Этот крем – крем из моего детства!». Очень хорошо сочетается этот крем с шоколадным кремом, рецепт которого вы можете посмотреть здесь: «Шоколадный крем для тортов».

Один нюанс компонентов этого крема в том, что сливки нужно брать очень жирные, так как они разводятся со сгущенным молоком в большом количестве и при низкой жирности крем не получится – он просто не взобьется. Сливки у меня домашние, точную жирность, к сожалению, я сказать не могу. Однако мы покупаем их очень свежими, они первые несколько часов сохраняют жидкую консистенцию, но, после того, как постоят, начинают густеть, переставая течь. Вот такие сливки, которые густеют в течение суток и нужно использовать для приготовления крема из сливок и сгущенного молока. Если сливки не густеют и остаются жидкими – крем не взобьется.
Для крема я использую следующие пропорции:
— сливки высокой жирности – 500 мл;
— сгущенное молоко – 200 мл;
— сахарная пудра по вкусу.
Сгущенное молоко я использую самодельное. Его рецепт очень прост: 1 л молока и 400 г сахара смешиваются и варятся на медленном огне до загустения. Цвет у такого сгущенного молока светло-коричневый.
Перед использованием все сливки и сгущенное молоко следует хорошенько охладить, а работать, по возможности, в прохладном помещении. Если вокруг слишком жарко, то можно опустить чашку, в которой вы будете замешивать крем, в более глубокую посуду, наполненную холодной водой или льдом.
Все вышеперечисленные ингредиенты я перемешиваю и взбиваю на средней скорости миксером.

Сначала сливки со сгущенным молоком начинают пузыриться, а примерно через 10 минут начинают густеть.

Я не взбиваю слишком крепко сливки, так как более мягкие они нежнее, но украшать торт таким кремом не получится. Он, обычно, идет у меня в качестве начинки или для обмазывания торта.

Если у вас останется лишний крем со сливок и сгущенного молока, то его легко превратить в мороженное. Достаточно охладить их в морозильнике до застывания. До охлаждения можно добавить ягоды, измельченные фрукты или мармелад.
Крем из сливок и сгущенного молока получается достаточно калорийным, поэтому людям, склонным к полноте, или придерживающимся диете употреблять его в больших количествах я бы не рекомендовала. Правда он до того вкусный, что удержаться от соблазна бывает ну очень сложно!

Советуем к прочтению:

Как вернуть деньги с «АлиЭкспресс» — всё очень просто и проверенно лично мной!)

Торты.сайт — бесплатный конструктор сайтов для кондитеров — создай свой сайт для рекламы тортов и увеличения продаж!

Понравилась статья? Не жадничай - жми на кнопки!:)